Z jakichś powodów wciąż uważamy je za zbyt ekskluzywne, eleganckie, trudne. Tymczasem szparagi są równie proste w obsłudze i zdrowie jak fasolka szparagowa. Oswajamy je razem z Katarzyną Siekierską z sochaczewskiej restauracji Celavi. Sezon właśnie ruszył.

Rozpoczyna się sezon na szparagi, który potrwa u nas do końca czerwca. To warzywo coraz popularniejsze w Polsce, choć z jakichś powodów nie tak popularne jak fasolka szparagowa.

- Wciąż są postrzegane jako warzywo bardziej ekskluzywne, mniej osiągalne, mniej swojskie, trudniejsze i obce. Tymczasem szparagi również hoduje się w Polsce i są naprawdę łatwe do przygotowania –

- mówi Katarzyna Siekierska, restauratorka i właścicielka sochaczewskiej restauracji Celavi.

Szparagi zasługują na większą uwagę również ze względu na swoje właściwości zdrowotne.

- Są bardzo zdrowe, bo mają w sobie bardzo dużo błonnika, dają nam uczucie sytości, zawierają witaminę C, witaminę K, kwas foliowy, fajnie działają nawadniająco na nasz organizm.

Przyrządzenie szparagów jest łatwiejsze niż się powszechnie wydaje. Nawet nie trzeba ich gotować, można je obrobić w kilka minut bezpośrednio na patelni. Pysznie smakują na przykład z makaronem.

- Na patelni rozgrzewamy oliwę albo odrobinę masła. Dodajemy czosnek, poszatkowaną cebulkę i szparagi pokrojone na takie kawałki, żeby nam się je wygodnie jadło. Teraz najważniejsze: nie smażymy ich długo, żeby zachowały kolor i były chrupkie. W międzyczasie gotujemy makaron, najlepiej spaghetti, albo tagliatelle  czy pappardelle, lub inny ulubiony. Wodą z makaronu podlewamy smażące się szparagi, dzięki zawartej w wodzie skrobi zrobi się bardziej kremowy. W tym momencie mamy w zasadzie gotowe danie. Wystarczy posypać je parmezanem –

- poleca restauratorka.

Do takiego dania możemy też dodać inne produkty, wszystko zależy od naszej fantazji i ulubionych smaków. Pamiętajmy też zawsze, że przed obróbką należy oderwać od szparagów zdrewniałe końcówki. Te odłamują się w zasadzie same po lekkim naciśnięciu.